Share

Första tuggan

När man tänker på råvaror så börjar man oftast med just råvaran. Vi startar från andra hållet. Vi tänker på upplevelsen och inte vår i första hand, utan din. Helt avgörande är den första tuggan! Jodå, vi handlar gärna lokalt och strävar verkligen efter att hela tiden göra det men när det kommer till våra brisket så sorterar det under upplevelsekontot och då funkar inte svenskt kött. Yes, vi vet att vi sticker ut hakan och vi är beredda att ta en smäll för en sak som vi tror djupt på. Så vad gör vi?
Vi går till dem som vi tycker har den i särklass bästa råvaran. Creekstone Farms i Arkansas säljer prime brisket och andra nötdetaljer som är USDA-certifierade, vilket innebär stränga riktlinjer för produktionen, det allra högsta kvalitetstänk på alla nivåer och med noga utvalda Black Angus-kreatur som den mesta av tiden mumsar frodigt midwestern-gräs.
Fläskköttet kommer från Ugglarps och kycklingen från Bjärefågel, båda Skånebaserade.
Så vi går inte över ån mer än vi behöver för att hitta det bästa.

Webbplats www.holysmoke.se använder cookies. Mer information.